Orecchiette super verdi | Jamie's Eat Yourself Healthy | Channel 4, lunedì, ore 20

Di Jamie Oliver · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate bollire l'acqua nel bollitore. Nel frullatore, riducete la focaccia al rosmarino in briciole fini con un giro d'olio extravergine e una pizzico di sale marino.
2. Tostate le briciole in una padella capiente e alta a fuoco vivo, finché non diventano dorate, mescolando spesso. Versatele in una ciotola.
3. Rimettete la padella sul fuoco e riempitela a metà con acqua salata bollente.
4. Sbucciate l'aglio e aggiungetelo all'acqua. Tagliate il broccolo in cimette piccole e mettetele da parte. Tagliate grossolanamente il gambo e aggiungetelo all'acqua.
5. Fate bollire per 5 minuti, aggiungendo gli spinaci nell'ultimo minuto.
6. Con una pinza o una schiumarola, trasferite nel frullatore i gambi di broccolo, gli spinaci e l'aglio, scolando bene l'acqua in eccesso. Grattugiate finemente il Parmigiano, spremete il limone, aggiungete una presa di peperoncino in scaglie e 2 cucchiai d'olio. Frullate fino a ottenere una crema liscia e regolate di sale e pepe.
7. Cuocete le orecchiette nell'acqua salata bollente secondo i tempi indicati sulla confezione, aggiungendo acqua se necessario. Negli ultimi 2 minuti aggiungete le cimette di broccolo e i piselli, finché non sono appena teneri.
8. Scolate tutto conservando un tazza d'acqua di cottura. Condite la pasta con la salsa verde, allungandola con un po' di acqua di cottura se serve, e distribuite nei piatti.
9. Aggiungete un cucchiaio di ricotta fresca (cottage cheese), poi spolverizzate con una presa di peperoncino e le briciole croccanti. Completate con un filo di olio extravergine d'oliva, se gradite.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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