Orecchiette verde super saudável

Por Jamie Oliver · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Ferva a água da chaleira. No liquidificador, bata a focaccia com um fio de azeite de oliva e uma pitada de sal marinho até obter farofa fina.
2. Toste a farofa em uma panela funda e grande em fogo alto, mexendo com frequência, até dourar. Transfira para uma tigela.
3. Volte a panela ao fogo e encha-a até a metade com água fervente salgada.
4. Descasque o alho e adicione à água. Corte o brócolis em buquês pequenos e reserve. Pique grosseiramente o talo e adicione à água.
5. Ferva por 5 minutos, adicionando o espinafre no último minuto.
6. Com uma pinça ou escumadeira, passe os talos de brócolis, o espinafre e o alho para o liquidificador, sacudindo o excesso de água. Rale o parmesão na hora, esprema o suco de limão, adicione uma pitada de pimenta em flocos e 2 colheres de sopa de azeite. Bata até ficar homogêneo e tempere a gosto.
7. Cozinhe a orecchiette na água fervente salgada seguindo as instruções da embalagem, completando a água se necessário. Adicione os buquês de brócolis e as ervilhas nos últimos 2 minutos, ou até ficarem macios.
8. Escorra tudo, reservando uma caneca de água do cozimento. Misture a massa com o molho verde, afinando com um pouco da água reservada se necessário, e distribua nos pratos.
9. Coloque o cottage por cima, polvilhe com uma pitada de pimenta em flocos e a farofa crocante. Finalize com um fio de azeite extravirgem, se quiser.

Resumido do vídeo de Jamie Oliver. Assista para ver os detalhes.

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