Gnocchis à la ricotta super moelleux et savoureux

Par Vincenzo's Plate · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre la ricotta dans un bol et la travailler à la fourchette.
2. Incorporer l'œuf, puis ajouter une bonne pincée de farine et le pecorino et commencer à mélanger.
3. Ajouter la farine petit à petit, en laissant chaque portion se mélanger avant d'en ajouter davantage.
4. Quand la majeure partie de la farine adhère à la pâte, la poser sur une planche en bois et pétrir doucement jusqu'à ce qu'elle soit souple, lisse et plus collante.
5. Former une boule, couvrir d'un bol et laisser reposer 3 à 5 minutes.
6. Pendant ce temps, faire bouillir 5 L d'eau dans une grande casserole et ajouter une pincée de gros sel dès l'ébullition.
7. Fariner la planche, poser la pâte dessus et l'aplatir doucement d'avant en arrière au rouleau jusqu'à environ 2,5 cm d'épaisseur.
8. Couper en bandes horizontales, rouler chacune en forme de boudin, puis découper en petits coussinets avec un coupe-pâte ou un couteau bien aiguisé.
9. Fariner légèrement les gnocchi et les disposer sur une plaque chemisée; les cuire tout de suite ou les congeler.
10. Plonger les gnocchi dans l'eau bouillante (2 poignées par personne) et égoutter dès qu'ils remontent à la surface.
11. Les transférer délicatement dans une poêle avec la sauce de votre choix, mélanger avec précaution et servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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