Gnocchi di ricotta super morbidi e saporiti

Di Vincenzo's Plate · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere la ricotta in una ciotola e lavorarla con una forchetta.
2. Incorporare l'uovo, poi aggiungere una bella spolverata di farina e il pecorino e iniziare a impastare.
3. Aggiungere la farina una porzione alla volta, lasciando amalgamare ogni porzione prima di aggiungerne altra.
4. Quando la maggior parte della farina è incorporata nell'impasto, trasferirlo su un tagliere di legno e impastare delicatamente finché diventa morbido, liscio e non più appiccicoso.
5. Formare una palla, coprire con una ciotola e far riposare per 3-5 minuti.
6. Nel frattempo, portare a ebollizione 5 litri d'acqua in una pentola capiente e, una volta bollente, aggiungere un pizzico di sale marino.
7. Infarinare il tagliere, appoggiarvi sopra l'impasto e appiattirlo delicatamente avanti e indietro con il mattarello fino a circa 2,5 cm di spessore.
8. Tagliare a strisce orizzontali, arrotolare ciascuna a forma di serpentello, poi ricavare piccoli cuscinetti con un tagliapasta o un coltello affilato.
9. Infarinare leggermente gli gnocchi e disporli su una teglia foderata; cuocerli subito o congelarli.
10. Versare gli gnocchi nell'acqua bollente (2 manciate a persona) e scolarli appena risalgono in superficie.
11. Trasferirli subito in una padella con il sugo preferito, mescolare con delicatezza e servire caldi.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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