超级软嫩美味的芝士奶酪团子（ricotta意式鲜奶酪团子）

作者：Vincenzo's Plate · 45 分钟

食材

步骤

1. 把ricotta放入碗中，用叉子压散搅拌。
2. 打入鸡蛋拌匀，再撒入一大把面粉和一些pecorino奶酪，开始混合。
3. 分次加入面粉，每次都要充分混合后再加下一批。
4. 当大部分面粉都粘在面团上后，将面团转移到木砧板上，轻柔揉捏至变软、光滑且不再粘手。
5. 揉成球，用碗盖住静置3到5分钟。
6. 同时，在大锅中煮沸5升水，水开后加一小撮海盐。
7. 在砧板上撒面粉，放上面团，用擀面杖前后轻轻擀至约2.5厘米厚。
8. 横向切成长条，每条搓成蛇形，再用面团切刀或锋利的刀切成小枕头状的小块。
9. 在小块上轻轻撒面粉，放在铺有烘焙纸的托盘上；立即煮或放入冷冻。
10. 将小团子放入沸水中（每人两把），浮到水面后立即捞出沥干。
11. 小心地倒入装有喜爱酱汁的锅中，轻轻拌匀，趁热上桌。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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