Gâteau aux épices super moelleux

Par Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F) et beurrez un moule de 23 × 33 cm.
2. Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle.
3. Dans un saladier moyen, fouettez l'huile, la cassonade, la compote de pommes, les œufs, la vanille et la mélasse (si vous en utilisez). Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène, avec quelques petits grumeaux. Incorporez la pomme râpée.
4. Étalez la pâte uniformément dans le moule et enfournez 38 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre, avec quelques miettes humides. Si le dessus brunit trop vite, couvrez légèrement de papier d'aluminium vers la 25e minute.
5. Sortez le gâteau et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
6. Faites fondre le beurre dans une casserole de couleur claire à feu moyen en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'il mousse, devienne caramel clair et forme des particules brunes au fond. Versez-le aussitôt dans un saladier résistant à la chaleur, en grattant les sucs bruns, et laissez refroidir 10 minutes. Puis réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit bien solide.
7. Battez le beurre noisette solidifié à vitesse élevée jusqu'à le rendre crémeux. Ajoutez le fromage à la crème et battez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le sucre glace, la vanille et le sel, battez 30 secondes à vitesse lente, puis 2 minutes à vitesse élevée.
8. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi et, si vous le souhaitez, saupoudrez de cannelle ou de muscade. Réfrigérez 30 minutes avant de servir.
9. Conservez le gâteau restant bien couvert au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufGingembreSucre brunFromage à la crèmePomme