超级湿润香料蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F），在23×33厘米的烤盘上涂油。
2. 在大碗中将面粉、泡打粉、小苏打、盐、肉桂粉、姜粉、肉豆蔻粉和丁香粉一起打匀。
3. 在中碗中将植物油、红糖、苹果酱、鸡蛋、香草精和糖蜜（如使用）打匀。将湿料倒入干料中搅拌至混合，保留少许小颗粒。拌入擦丝苹果。
4. 将面糊均匀抹入烤盘，烘烤38–40分钟，直至插入中心的牙签拔出时只带少量湿润碎屑。如果表面上色过快，在约25分钟时松松地盖上锡纸。
5. 取出蛋糕，放在晾架上彻底放凉。
6. 用浅色锅中火融化黄油，不停搅拌，直至起泡并变成浅焦糖色，锅底出现棕色小点。立即倒入耐热碗中，连同锅底的焦褐物一起倒入，放凉10分钟。然后冷藏至完全凝固。
7. 用高速将凝固的焦化黄油打至奶油状。加入奶油奶酪打至顺滑。加入糖粉、香草精和盐，低速打30秒，再高速打2分钟。
8. 将奶油霜抹在放凉的蛋糕上，如喜欢可撒上肉桂粉或肉豆蔻粉。食用前冷藏30分钟。
9. 剩余的蛋糕要盖严，冷藏保存最多5天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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