Super weicher und aromatischer Mandarinenkuchen

Von Cookist Wow · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mandarinen waschen und trocknen. Etwa 300 g davon mit Schale grob hacken.
2. Die restlichen Mandarinen schälen, halbieren und die Kerne entfernen.
3. Die geschälten Mandarinen mit den gehackten in einen Standmixer geben. Joghurt, Eier, Zucker und Sonnenblumenöl zugeben und glatt und cremig pürieren.
4. Mehl und Backpulver in den Mixer geben und erneut mixen, bis alles gut vermischt ist.
5. Eine 20-cm-Springform einfetten und mit Mehl bestäuben, den Teig einfüllen und gleichmäßig verteilen.
6. Den Ofen auf 180 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen und etwa 75 Minuten backen. Wird die Oberfläche nach 30 Minuten zu dunkel, mit Backpapier abdecken und weiterbacken.
7. Den Kuchen etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und pur oder mit Puderzucker bestäubt servieren. Unter einer Glashaube 2 bis 3 Tage aufbewahren oder portionsweise einfrieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cookist Wow. Schau es dir für die Details an.

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