超软酸面团椒盐脆饼（简单易做！）

作者：Sugar Spun Run · 180 分钟

食材

步骤

1. 注意：面团需要在室温下静置5到7小时，然后在冰箱中发酵12小时以上。建议早上或午后初始备面，第二天再烤。
2. 在搅拌机碗中放入酸面种、水、蜂蜜、融化的黄油、盐和约一半的面粉，搅拌至充分混合。
3. 装上钩形搅拌头，低速搅拌。根据需要加入剩余面粉，直到面团能自己聚拢并离开碗壁。面团仍会较黏，但用手指碰触时不应粘手。
4. 用钩形搅拌头中低速再揉5到10分钟，直到面团光滑有弹性。
5. 把面团放入薄薄涂了油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖无风的地方发酵至约两倍大，通常需要5到7小时。
6. 放入冰箱静置12到18小时。
7. 第二天，将烤箱预热至400°F（205°C），在三个烤盘上铺好烘焙纸。
8. 准备碱水：在通风良好的地方，戴上橡胶手套和护目镜。把水倒入放在铺好纸的烤盘上的宽而深的玻璃碗中，再小心地加入碱液，用不锈钢勺搅拌至完全溶解。
9. 把面团分成10等份，并立即整形。每份搓成约20到24英寸（50到60厘米）长的长条，扭成饼干形状。如果面团粘连，只用少量面粉。
10. 用漏勺将每个饼干形面团放入碱水中浸泡30秒，然后沥干多余水分，放到铺好纸的烤盘上，彼此间距至少2英寸。
11. 撒上椒盐颗粒。
12. 将烤盘一次一个放在400°F（205°C）烤箱中层烤12分钟，中途转动一次，直至呈深金黄色。
13. 稍微放凉后即可食用。如有粘在烘焙纸上的，直接揭下即可。

根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。

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