Soupe crémeuse aux épinards et à l'aneth

Par Jamie Oliver · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F, thermostat 6).
2. Lavez, parez et émincez finement le poireau. Placez-le dans une grande cocotte à feu doux avec la moitié du beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Couvrez et laissez cuire doucement 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre sans coloration.
3. Pelez l'ail et râpez-le finement dans la casserole. Pelez les pommes de terre, coupez-les grossièrement et ajoutez-les. Versez le bouillon et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Pendant ce temps, tapissez une plaque de papier sulfurisé. Badigeonnez les feuilles de filo d'huile, froissez-les et disposez-les sur la plaque. Émiettez la feta dessus et arrosez d'un peu d'huile. Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant.
5. Une fois les pommes de terre tendres, ajoutez les épinards et laissez-les tomber. Ajoutez la moitié de l'aneth et retirez la casserole du feu.
6. Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez de gros sel, de poivre noir concassé et du jus d'un demi-citron.
7. Versez la soupe dans les bols, garnissez de filo croustillant à la feta, arrosez d'huile et parsemez du reste d'aneth.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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