Zuppa di spinaci e aneto

Di Jamie Oliver · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200°C (400°F, gas 6).
2. Lavate, pulite e affettate finemente il porro. Mettetelo in una casseruola capiente a fuoco basso con metà del burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Coprite e cuocete dolcemente per 10 minuti, finché è morbido senza colorirsi.
3. Sbucciate l'aglio e grattugiatelo finemente nella casseruola. Sbucciate, tagliate a pezzi grossolani e aggiungete le patate. Versate il brodo e fate sobbollire per 15 minuti, finché le patate sono morbide.
4. Nel frattempo, foderate una teglia con carta da forno. Spennellate i fogli di pasta fillo con olio, stropicciateli e disponeteli sulla teglia. Sbriciolate sopra la feta e irrorate con un po' d'olio. Infornate per 10-12 minuti, finché diventano dorati e croccanti.
5. Quando le patate sono morbide, aggiungete gli spinaci e lasciateli appassire. Unite metà dell'aneto e togliete la casseruola dal fuoco.
6. Frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Condite con sale marino, pepe nero macinato al momento e il succo di mezzo limone.
7. Versate la zuppa nelle ciotole, coprite con la sfoglia croccante alla feta, irrorate con olio e cospargete con l'aneto rimasto.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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