Carne en su jugo très savoureuse #shorts

Par Chef Billy Parisi · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Garder les frijoles de la olla au chaud.
2. Retirer les enveloppes des tomatillos et les rincer rapidement à l'eau froide.
3. Étaler les tomatillos, l'oignon, l'ail et les piments en une seule couche sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Arroser d'huile d'olive et saler.
4. Rôtir sur la grille du tiers supérieur du four à 425 °F (220 °C) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés et que les tomatillos et les piments prennent une teinte vert pâle.
5. Laisser reposer 10 minutes.
6. Mixer les légumes rôtis avec la coriandre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture lisse, dans un blender couvert dont le bouchon central est remplacé par un torchon. Saler et réserver.
7. Dans une grande cocotte à feu doux à moyen, faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et qu'une bonne partie de sa graisse ait fondu. Réserver le bacon.
8. Ajouter les oignons nouveaux dans la graisse, saler légèrement et faire revenir à feu doux à moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserver avec le bacon.
9. Ajouter le bœuf, saler généreusement et cuire à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'il rende son jus.
10. Décoller les sucs du fond de la cocotte. Monter à feu vif et cuire 4 à 6 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que la viande soit dorée.
11. Ajouter la salsa verde, le bouillon de poulet, les deux tiers du bacon croustillant, les oignons nouveaux saisis, le sel et le cumin moulu facultatif. Porter à ébullition.
12. Couvrir, réduire à feu doux et cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
13. Servir dans des bols avec les frijoles de la olla, le reste du bacon et les garnitures facultatives.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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