Carne en su jugo super gustosa #shorts

Di Chef Billy Parisi · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tenete i frijoles de la olla al caldo.
2. Togliete il rivestimento dai tomatillo e sciacquateli brevemente sotto acqua fredda.
3. Disponete in un solo strato i tomatillo, la cipolla, l'aglio e i peperoncini su una teglia foderata di carta da forno. Irrorate con olio extravergine d'oliva e salate.
4. Arrostite nel terzo superiore del forno a 425 °F (220 °C) per 20-25 minuti, finché sono leggermente dorati e i tomatillo e i peperoncini assumono un verde spento.
5. Lasciate riposare per 10 minuti.
6. Frullate le verdure arrostite con il coriandolo a velocità media fino a ottenere una crema liscia, usando un frullatore con coperchio il cui tappo centrale è sostituito da un canovaccio. Salate e mettete da parte.
7. In una casseruola capiente a fuoco basso-medio fate rosolare la pancetta fino a renderla croccante e a far sciogliere gran parte del grasso. Mettete da parte la pancetta.
8. Aggiungete le cipollotti nel grasso fuso, salate leggermente e fate saltare a fuoco basso-medio per 5-7 minuti, finché diventano leggermente dorate. Mettetele da parte con la pancetta.
9. Aggiungete la carne di manzo, salate generosamente e cuocete a fuoco basso-medio finché rilascia i suoi succhi.
10. Raschiate il fondo della pentola per staccare i residui. Alzate il fuoco al massimo e cuocete per 4-6 minuti, mescolando continuamente, finché la carne è ben dorata.
11. Aggiungete la salsa verde, il brodo di pollo, due terzi della pancetta croccante, le cipollotti rosolate, il sale e il cumino macinato facoltativo. Portate a ebollizione.
12. Coprite, abbassate il fuoco e cuocete per 20-25 minuti, finché la carne è tenera.
13. Servite in ciotole con i frijoles de la olla, la pancetta rimasta e le guarnizioni facoltative.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

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