Super burger de riz teriyaki aux champignons YUM

Par WoonHeng · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger au fouet la sauce soja, le mirin, le sirop d'érable, 1½ cuillère à soupe d'eau et le gingembre. C'est la sauce teriyaki.
2. Fouetter ensemble le mirin et la sauce soja pour la sauce des galettes de riz.
3. Mélanger la mayonnaise avec une bonne giclée de sriracha, puis ajouter du sriracha au goût.
4. Nettoyer les champignons à la brosse. Couper et réserver les chapeaux. Couper les pieds en deux dans le sens de la largeur.
5. Faire bouillir les morceaux de pied dans de l'eau salée 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la peau passe du blanc au gris. Refroidir dans de l'eau glacée, égoutter et tamponner.
6. Fendre chaque pied dans la longueur, puis continuer à tourner le couteau en spirale pour former un escalope. Inciser un côté pour qu'elle se déroule, et tamponner de nouveau.
7. Verser un filet d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Saisir les escalopes environ 4 à 6 minutes au total, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, en appuyant avec une spatule si elles se recroquevillent.
8. Tremper chaque escalope dans la sauce teriyaki, la remettre dans la poêle et saisir jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement caramélisée. Badigeonner encore si vous le souhaitez. Transférer dans une assiette et nettoyer la poêle.
9. Tasser ½ tasse de riz cuit dans un ramequin de 3 pouces (environ 7,5 cm) tapissé de film alimentaire, à l'aide du dos d'une cuillère. Répéter avec le reste du riz.
10. Disposer autant de galettes que possible dans une poêle antiadhésive légèrement graissée à feu moyen-doux. Cuire sans toucher 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner et cuire 2 minutes, puis badigeonner le côté doré de sauce teriyaki et cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à légère caramélisation, en badigeonnant quelques fois. Laisser refroidir sur une grille. Répéter avec les gale
11. Monter chaque burger : une galette de riz, des tranches d'avocat, une feuille de nori, 2 escalopes de champignon et de la mayonnaise au sriracha, puis refermer avec une autre galette. Répéter pour trois autres burgers.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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