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Super hamburger di riso teriyaki con funghi YUM
Ingredienti
- Salsa di soia3 cucchiai
- Mirin3 ½ cucchiai
- Sciroppo d'acero1 ½ cucchiai
- Zenzero1 cucchiaino
- Maionese vegana3 cucchiai
- Salsa Sriracha
- Pleuroto ostreato4
- Riso · cotto4 tazze
- Olio vegetale
- Avocado
- Alga Nori4
- Burger di sushi
Preparazione
- Sbattere insieme salsa di soia, mirin, sciroppo d'acero, 1½ cucchiai d'acqua e zenzero. Questa è la salsa teriyaki.
- Sbattere insieme mirin e salsa di soia per la salsa dei panini di riso.
- Mescolare la maionese con una bella spruzzata di sriracha, poi aggiungere altro sriracha a piacere.
- Pulire i funghi con una spazzola. Tagliare e mettere da parte i cappelli. Dividere i gambi a metà in orizzontale.
- Lessare i pezzi di gambo in acqua salata per 5-8 minuti, finché la buccia passa dal bianco al grigiastro. Raffreddare in acqua e ghiaccio, scolare e asciugare tamponando.
- Tagliare ogni gambo per il lungo, poi continuare a ruotare il coltello a spirale per ricavarne una cotoletta. Incidere un lato perché si distenda, e asciugare di nuovo.
- Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Rosolare le cotolette per circa 4-6 minuti in totale, fino a doratura su entrambi i lati, premendole con una spatola se si arricciano.
- Intingere ogni cotoletta nella salsa teriyaki, rimetterla in padella e rosolare finché è dorata e leggermente caramellata. Spennellare ancora se si desidera. Trasferire su un piatto e pulire la padella.
- Pressare ½ tazza di riso cotto in un ramekin da 3 pollici (circa 7,5 cm) foderato di pellicola, usando il dorso di un cucchiaio. Ripetere con il resto del riso.
- Mettere nella padella antiaderente leggermente unta a fuoco medio-basso quante polpette di riso ci stanno. Cuocere senza toccarle per 5-8 minuti, finché sono dorate. Girare e cuocere 2 minuti, poi spennellare il lato dorato con salsa teriyaki e cuocere altri 2-3 minuti finché è leggermente bruciacchiato, spennellando un paio di volte. Lasciare raffreddare su una griglia. Ripetere con le restanti.
- Assemblare ogni burger: una polpetta di riso, fettine di avocado, un foglio di nori, 2 cotolette di funghi e maionese al sriracha, quindi chiudere con un'altra polpetta. Ripetere per altri tre burger.
Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.
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