Hambúrguer de arroz com cogumelos teriyaki Super Delicioso

Por WoonHeng · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata o molho de soja, o mirin, o xarope de bordo, 1½ colher de sopa de água e o gengibre até misturar. Este é o molho teriyaki.
2. Bata o mirin e o molho de soja juntos para o molho dos pães de arroz.
3. Misture a maionese com um bom jato de sriracha e acrescente mais sriracha a gosto.
4. Limpe bem os cogumelos. Corte e reserve os chapéus. Corte os talos ao meio no sentido transversal.
5. Ferva os pedaços de talo em água com sal por 5 a 8 minutos, até a casca passar de branca para acinzentada. Esfrie em água com gelo, escorra e seque com papel toalha.
6. Corte cada talo no sentido do comprimento e, em seguida, continue girando a faca ao redor para formar um bife. Faça um corte em um dos lados para que ele desenrole e seque novamente com papel toalha.
7. Aqueça um fio de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Doure os bifes por cerca de 4 a 6 minutos no total, até ficarem dourados dos dois lados, pressionando-os se enrolarem.
8. Passe cada bife no molho teriyaki, devolva à frigideira e doure até ficar dourado e tostado. Regue novamente se quiser. Transfira para um prato e limpe a frigideira.
9. Pressione ½ xícara de arroz cozido em um ramequim de 3 polegadas forrado com filme plástico, usando o dorso de uma colher para compactar bem. Repita com o restante do arroz.
10. Coloque quantos discos de arroz couberem em uma frigideira antiaderente levemente untada em fogo médio-baixo. Cozinhe sem mexer por 5 a 8 minutos até dourar. Vire e cozinhe por 2 minutos, depois pincele o lado dourado com molho teriyaki e cozinhe por mais 2 a 3 minutos até ficar levemente tostado, regando algumas vezes. Esfrie em uma grade. Repita com os discos restantes.
11. Monte cada hambúrguer: um disco de arroz, fatias de abacate, uma folha de nori, 2 bifes de cogumelo e maionese de sriracha, depois feche com outro disco de arroz. Repita para mais três hambúrgueres.

Resumido do vídeo de WoonHeng. Assista para ver os detalhes.

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