超好吃的照烧蘑菇饭汉堡

作者：WoonHeng · 40 分钟

食材

步骤

1. 将酱油、味醂、枫糖浆、1½汤匙水和姜汁搅拌均匀，制成照烧酱。
2. 将味醂和酱油搅拌均匀，制成米饭饼的刷料。
3. 将蛋黄酱与大量Sriracha辣酱混合，再按口味加入更多辣酱。
4. 用刷子把蘑菇清理干净。切下菇帽留作他用，将菇柄横向对半切开。
5. 在加盐的沸水中煮菇柄5到8分钟，直到表皮由白变灰。放入冰水中冷却，沥干后拍干。
6. 用刀从菇柄中间纵向切开，再沿螺旋方向继续切，做成蘑菇排。在一面划几刀使其展开，再次拍干。
7. 大锅中火加少许油，把蘑菇排两面煎至金黄，共约4到6分钟；如果卷起，用铲子压平。
8. 将每片蘑菇排蘸上照烧酱，放回锅中煎至金黄焦香。如喜欢可再刷一次。盛出装盘，然后清洗平底锅。
9. 在铺了保鲜膜、直径约3英寸（约7.5厘米）的小圆碗或小模具中放入半杯熟米饭，用勺背压实。其余米饭同样处理。
10. 在中小火下，将轻微抹油的不粘锅中放入能容纳的米饼。不翻动，煎5到8分钟至金黄。翻面再煎约2分钟，然后在金黄的一面刷上照烧酱，再煎2到3分钟，期间刷几次，直至表面微焦。放在烤架上晾凉。其余米饼重复此步骤。
11. 组装汉堡：一块米饼，放上牛油果片、一张海苔、2片蘑菇排和Sriracha蛋黄酱，再盖上另一块米饼。其余三个汉堡重复此步骤。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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