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¡Súper delicioso! Pescado frito y amargo en salsa de judías negras 苦瓜焖鱼 Receta china de salteado (Bitter Melon)
Ingredientes
- Bitter melon300 g
- Pomfret700 g
- Red onion1
- Ginger20 g
- Scallion1 tallo
- Garlic · picado3 dientes
- Chili pepper · picado3 piezas
- Cucharada de pasta de judías fermentada 豆酱1
- Cucharada de pasta de judías fermentada picante 辣豆瓣酱1
- Cucharada de judías negras fermentadas 豆豉1
- Oyster sauce1 cda.
- Sugar1 cdta.
- Cornstarch
- Vino de Shaoxing2 cdas.
Preparación
- Cortar la carambola amarga en tiras y freírla en abundante aceite. Freír también el pez pomfret negro.
- Saltear las tiras de cebolla morada, el jengibre en juliana, los tallos de cebolleta (reservar las partes verdes), el ajo picado y las guindillas bird's eye hasta que huelan bien.
- Añadir 2 tazas de agua, la pasta de judías fermentada, la pasta de judías fermentada picante, las judías negras fermentadas, la salsa de ostras y el azúcar. Incorporar la carambola frita y el pescado, tapar y hervir de 5 a 8 minutos.
- Incorporar la mezcla de maicena y el vino Shaoxing, y terminar con las partes verdes de cebolleta reservadas.
Resumido del vídeo de Spice N' Pans. Míralo para los detalles.
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