Empty My Fridge
Délicieux ! Poisson frit et concombre amer sauce aux haricots 苦瓜焖鱼 Recette chinoise de sauté (Momordique)
Ingrédients
- Melon amer300 g
- Pomfret700 g
- Oignon rouge1
- Gingembre20 g
- Oignon vert1 branche
- Ail · hachée3 gousses
- Piment · hachée3 morceaux
- Cuillère à soupe de pâte de haricots fermentés 豆酱1
- Cuillère à soupe de pâte de haricots fermentés épicée 辣豆瓣酱1
- Cuillères à soupe de haricots noirs fermentés 豆豉1
- Sauce aux huîtres1 c. à s.
- Sucre1 c. à c.
- Fécule de maïs
- Vin de Shaoxing2 c. à s.
Étapes
- Coupez la momordique (concombre amer) en lanières et faites-la frire. Faites frire le pomfret noir de la même façon.
- Faites revenir les lanières d'oignon rouge, le gingembre en julienne, les tiges de ciboule (réservez le vert), l'ail haché et les piments oiseau jusqu'à ce qu'ils embaument.
- Ajoutez 50 cl d'eau, la pâte de haricots fermentés, la pâte de haricots fermentés épicée, les haricots noirs fermentés, l'huître sauce et le sucre. Ajoutez la momordique et le poisson frits, couvrez et laissez bouillir 5 à 8 minutes.
- Incorporez la solution de fécule de maïs puis le vin de Shaoxing, et terminez avec le vert de ciboule réservé.
Résumé d'après la vidéo de Spice N' Pans. Regarde-la pour les gestes et les détails.
Plus de recettes avec
AilOignonGingembreOignon vertOignon rougeMelon amerPomfret
Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
Empty My Fridge te montre les recettes que tu peux faire avec ce que tu as déjà, et te prévient avant que ça périme.