Empty My Fridge
Super saboroso! Peixe frito e melão-amargo no molho de feijão 苦瓜焖鱼 Receita chinesa de refogado (Bitter Melon)
Ingredientes
- Bitter melon300 g
- Pomfret700 g
- Red onion1
- Ginger20 g
- Scallion1 talo
- Garlic · picado3 dentes
- Chili pepper · picado3 pedaços
- Colher de sopa de pasta de feijão fermentado 豆酱1
- Colher de sopa de pasta de feijão fermentado picante 辣豆瓣酱1
- Colher de sopa de feijão preto fermentado 豆豉1
- Oyster sauce1 colher de sopa
- Sugar1 colher de chá
- Cornstarch
- Vinho de Shaoxing2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Cortar o melão-amargo em tiras e fritar em óleo abundante. Fritar também o peixe pomfret negro.
- Refogar as tiras de cebola roxa, o gengibre em juliana, as hastes de cebolinha (reservar as partes verdes), o alho picado e as pimentas bird's eye até ficarem aromáticas.
- Acrescentar 2 xícaras de água, a pasta de feijão fermentado, a pasta de feijão fermentado picante, o feijão preto fermentado, o molho de ostra e o açúcar. Adicionar o melão-amargo frito e o peixe, tampar e ferver por 5 a 8 minutos.
- Misturar a solução de amido de milho e o vinho Shaoxing e finalizar com as partes verdes da cebolinha reservadas.
Resumido do vídeo de Spice N' Pans. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.