Dîner surf and turf - Pâtes légères au homard et au steak, Alfredo au fenouil

Par Fit Men Cook · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 420°F.
2. Cuire les linguines selon le mode d'emploi sur le paquet, puis les mettre de côté.
3. Couper les extrémités des asperges et les disposer sur une plaque de four. Vaporiser légèrement d'huile d'olive, assaisonner de sel de mer et de poivre, puis rôtir environ 15 minutes. Réserver.
4. Porter à légère ébullition 2 à 3 tasses d'eau dans une casserole. Cuire les queues de homard à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les carapaces soient bien rouges et la chair bien cuite. Laisser refroidir.
5. Tenir chaque queue la carapace rouge tournée loin de soi, puis couper la carapace du bas vers le haut avec des ciseaux de cuisine. Ouvrir la carapace, retirer la chair et la couper en petits morceaux.
6. Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive, l'ail, l'oignon et le fenouil et cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.
7. Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu'à environ la moitié de la quantité. Incorporer le lait de coco allégé, puis retirer la poêle du feu.
8. Transférer le contenu dans un blender avec le parmesan et une pincée de poivre concassé. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et assaisonner au goût avec sel de mer et poivre.
9. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de flank steak avec une pincée de sel et de poivre et cuire environ 6 à 8 minutes, selon la cuisson souhaitée.
10. Ajouter le homard émincé et remuer, puis ajouter les linguines et mélanger. Baisser le feu à moyen, verser la sauce et bien mélanger. Garnir et servir.

Résumé d'après la vidéo de Fit Men Cook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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