Überraschende Wendung: Einfaches Tonkatsu aus dem Ofen ohne Frittieren! 揚げない豚カツ

Von Just One Cookbook · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen, Rost in der Mitte. Bei Umluft die Temperatur um 15 °C (25 °F) senken. Ein backofenfestes Gitter auf ein Backblech mit Rand stellen.
2. Panko und 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten. In eine flache Schale umfüllen, damit sie abkühlt.
3. Überschüssiges Fett von den Schweinekoteletts entfernen und mehrere Schnitte in das Bindegewebe zwischen Fleisch und Fett machen. Beide Seiten flach klopfen, um das Fleisch zart zu machen, und es dann mit den Händen wieder in seine ursprüngliche Form bringen.
4. Beide Seiten der Schnitzel mit ½ TL Diamond Crystal Kochsalz und schwarzem Pfeffer würzen.
5. Das Ei mit ½ EL Öl in einer flachen Schale verquirlen. Das Mehl in eine weitere flache Schale geben.
6. Jedes Schnitzel in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln, dann im Ei wenden, bis es vollständig bedeckt ist, und anschließend in das geröstete Panko drücken, bis es rundum bedeckt ist.
7. Die panierten Schnitzel auf das Gitter legen oder auf Backpapier auf dem Backblech.
8. Bei 200 °C (400 °F) backen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist, etwa 20 Minuten.
9. 3 Minuten ruhen lassen, dann in 2,5 cm (1 Zoll) große Stücke schneiden, indem man das Messer gerade nach unten drückt, statt zu sägen.
10. Das mittlere Stück umdrehen, damit das Innere zu sehen ist, und nach Belieben mit Tonkatsu-Soße servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

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