Giro sorprendente: tonkatsu al horno fácil, ¡sin freír en aceite! 揚げない豚カツ

De Just One Cookbook · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) con la rejilla en el centro. Si usas horno de convección, reduce la temperatura 15 °C (25 °F). Coloca una rejilla de alambre apta para horno sobre una bandeja de horno con borde.
2. Tuesta el pan rallado panko y 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio, removiendo hasta que esté dorado. Pásalo a un plato hondo para que se enfríe.
3. Quita la grasa sobrante de las chuletas de cerdo y haz varios cortes en el tejido conectivo entre la carne y la grasa. Aplánalas por ambos lados para ablandarlas y luego dales forma original con las manos.
4. Sazona ambos lados de los filetes con ½ cucharadita de sal kosher Diamond Crystal y pimienta negra.
5. Bate el huevo con ½ cucharada de aceite en un plato hondo. Pon la harina en otro plato hondo.
6. Pasa cada filete por harina y sacude el exceso, luego sumérgelo en el huevo para cubrirlo bien y después presiónalo sobre el panko tostado para cubrirlo por completo.
7. Coloca los filetempanados sobre la rejilla, o sobre papel de horno en la bandeja.
8. Hornea a 200 °C (400 °F) hasta que la carne ya no esté rosada por dentro, unos 20 minutos.
9. Deja reposar 3 minutos y luego corta en trozos de 2,5 cm (1 pulgada) presionando el cuchillo recto hacia abajo en lugar de serrar.
10. Da la vuelta al trozo del centro para mostrar el interior y sirve con salsa tonkatsu al gusto.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

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