Uma virada surpreendente: tonkatsu fácil assado no forno, sem fritura! 揚げない豚カツ

Por Just One Cookbook · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F) com a grade no meio. Se usar forno de convecção, reduza a temperatura em 15 °C (25 °F). Coloque uma grade de arame resistente ao forno sobre uma assadeira com borda.
2. Torre o panko e 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio, mexendo até dourar. Transfira para um prato fundo para esfriar.
3. Retire o excesso de gordura das costeletas de porco e faça vários cortes no tecido conjuntivo entre a carne e a gordura. Bata os dois lados para amaciar e depois modele a carne de volta à forma original com as mãos.
4. Tempere os dois lados dos filés com ½ colher de chá de sal kosher Diamond Crystal e pimenta-do-reino preta.
5. Bata o ovo com ½ colher de sopa de óleo em um prato fundo. Coloque a farinha em outro prato fundo.
6. Passe cada filé na farinha e sacuda o excesso, mergulhe no ovo para cobrir bem e depois pressione no panko torrado até cobrir completamente.
7. Coloque os filés empanados na grade ou sobre papel manteiga na assadeira.
8. Asse a 200 °C (400 °F) até a carne não estar mais rosada por dentro, cerca de 20 minutos.
9. Deixe descansar por 3 minutos e depois corte em pedaços de 2,5 cm (1 polegada) pressionando a faca reta para baixo, em vez de serrar.
10. Vire o pedaço do meio para mostrar o interior e sirva com molho tonkatsu a gosto.

Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.

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