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惊喜之选：免炸烤箱版简易炸猪排食谱！揚げない豚カツ
食材
- 麵包糠¾ 杯
- 植物油1 ½ 汤匙
- 猪腰肉 · 去骨2
- 盐½ 茶匙
- 黑胡椒 · 磨碎
- 面粉2 汤匙
- 鸡蛋1
- 猪排酱
- 芝麻 · 烤过2 汤匙
步骤
- 将烤箱预热至200°C（400°F），烤架放在中层。若使用对流烤箱，温度降低15°C（25°F）。在带边烤盘上放一个可入烤箱的金属网架。
- 在平底锅中用中火加入面包糠和1汤匙油，翻炒至金黄色。盛入浅盘中放凉。
- 去掉猪排多余的脂肪，在肉与脂肪之间的结缔组织上划几刀。两面用肉锤拍松，再用手把肉恢复成原来的形状。
- 猪排两面撒上1/2茶匙Diamond Crystal粗盐，并现磨黑胡椒。
- 在浅盘中打散鸡蛋，加入1/2汤匙油。另取一个浅盘放入面粉。
- 每块猪排先裹面粉并抖掉多余的粉，再蘸满蛋液，然后用力按入烤过的面包糠中，完全覆盖。
- 把裹好的猪排放在金属网架上，或放在烤盘的烘焙纸上。
- 以200°C（400°F）烘烤约20分钟，直到猪肉内部不再发红。
- 静置3分钟，然后用刀垂直下压切成2.5厘米（1英寸）的小块，不要来回拉锯。
- 将中间一块翻过来露出断面，随后根据喜好淋上炸猪排酱即可。
根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。
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