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Pinchos de ternera Suya: cocina al aire libre con Tom Kerridge y Big Green Egg
Ingredientes
- Beef500 g
- Garlic · rallado2
- Vegetable oil4 cdas.
- Bell pepper4
- Cacahuete · tostado y finamente picado80 g
- Pimentón suave en polvo 1 cucharada, sal de ajo1 cda.
- Onion powder1 cda.
- Ginger · molido1 cdta.
- Cinnamon · molido½ cdtas.
- Pimienta negra recién partida 1/2 cucharadita, sal½ cdtas.
- Allspice · molido¼ cdtas.
- Cabbage · desmenuzado350 g
- Red onion · en láminas finas1
- Scallion · en láminas finas4
- Parsley · picado1 puñado
- Lime
- Salt
- Black pepper · molido
Preparación
- Mezcla todos los ingredientes del adobo suya en un bol pequeño hasta integrarlos.
- Corta el solomillo en trozos de 2,5 cm y ponlos en un bol. Añade el ajo, el jengibre, el condimento Maggi, dos tercios de la mezcla de especias y 2 cucharadas de aceite, y remueve hasta que cada trozo esté bien cubierto.
- Parte por la mitad ambos pimientos, quítales el corazón y las semillas y córtalos en trozos de 2,5 cm. Ensarta la carne en 8 pinchos alternando con el pimiento rojo y el verde. Deja marinar al menos una hora, o toda la noche en la nevera.
- Pon todos los ingredientes de la ensalada de repollo en un bol grande, sazona con un poco de sal y pimienta y mezcla bien.
- Justo antes de cocinar, unta ligeramente los pinchos con las 2 cucharadas de aceite restantes. Ásalos en una zona de la barbacoa a fuego medio-alto de 12 a 15 minutos, dándoles la vuelta cada minuto, hasta que estén ligeramente tostados por todos los lados.
Resumido del vídeo de Tom Kerridge. Míralo para los detalles.
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