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Spiedini di manzo Suya: cottura all'aperto con Tom Kerridge e Big Green Egg
Ingredienti
- Manzo500 g
- Aglio · grattugiato2
- Olio vegetale4 cucchiai
- Peperone4
- Arachide · tostato, tritato finemente80 g
- Peperoncino delicato in polvere 1 cucchiaio, sale all'aglio1 cucchiaio
- Polvere di cipolla1 cucchiaio
- Zenzero · macinato1 cucchiaino
- Cannella · macinato½ cucchiaini
- Pepe nero spezzato 1/2 cucchiaino, sale½ cucchiaini
- Spezie miste · macinato¼ cucchiaini
- Cavolo · a striscioline350 g
- Cipolla rossa · affettato finemente1
- Cipollotto · affettato finemente4
- Prezzemolo · tritato1 manciata
- Lime
- Sale
- Pepe nero · macinato
Preparazione
- Mescolate tutti gli ingredienti del mix suya in una ciotolina fino a ottenere un composto omogeneo.
- Tagliate la bistecca a pezzi da 2,5 cm e metteteli in una ciotola. Aggiungete aglio, zenzero, seasoning Maggi, due terzi del mix di spezie e 2 cucchiai di olio, poi mescolate bene perché ogni pezzo sia ricoperto.
- Dimezzate, private del torsolo e dei semi entrambi i peperoni, poi tagliateli a pezzi da 2,5 cm. Infilate la carne su 8 spiedini alternandola ai peperoni rossi e verdi. Lasciate marinare almeno un'ora, oppure in frigorifero per una notte.
- Mettete tutti gli ingredienti dell'insalata di cavolo in una ciotola capiente, condite con un pizzico di sale e pepe e mescolate bene.
- Al momento di cuocere, spennellate leggermente gli spiedini con i 2 cucchiai di olio rimasti. Cuocete su una zona di griglia a calore medio-alto per 12-15 minuti, girandoli ogni minuto, finché non sono leggermente bruciacchiati su tutti i lati.
Riassunto dal video di Tom Kerridge. Guardalo per tutti i dettagli.
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