Riz Jollof à la suya + bœuf suya | Sunday Rice Ép. 11

Par Kikifoodies · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le bouillon de bœuf : mettez le bœuf, le sel, l'oignon, le curry, le cube de bouillon, le thym et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
2. Retirez le bœuf et gardez le bouillon. Séchez la viande, puis faites-la frire ou cuire à l'air jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Rincez les tomates, les poivrons rouges et l'oignon, coupez-les, puis mixez-les avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une purée lisse. Versez dans une casserole et faites cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau s'évapore.
4. Vous pouvez aussi rôtir les tomates, les poivrons et l'oignon sur une plaque avec un peu d'huile, sous le gril, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et soient légèrement grillés, puis mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.
5. Chauffez l'huile dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon haché quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la purée de tomate et faites revenir environ 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle devienne d'un rouge plus foncé.
6. Ajoutez le mélange de tomates et poivrons réduit et bien mélangez. Ajoutez le suya épicé, le sel, le bouillon, le thym séché, la feuille de laurier et le curry, et mélangez bien.
7. Versez le bouillon de bœuf et un peu d'eau, mélangez, couvrez et laissez cuire environ 5 minutes.
8. Rincez le riz plusieurs fois à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le. Ajoutez-le à la sauce et mélangez. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, de sorte que l'eau affleure juste au-dessus du riz.
9. Couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre.
10. Incorporez le chou finement émincé, l'oignon en tranches et les tomates fraîches. La chaleur du riz les attendrira légèrement tout en gardant un peu de croquant.
11. Préparez le suya : coupez le bœuf en lanières très fines, à contre-fil. Enrobez-le d'un peu d'huile, de sel, de bouillon de bœuf et de suya épicé jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
12. Enfilez la viande sur des brochettes et saupoudrez de suya épicé supplémentaire des deux côtés. Si vous utilisez des brochettes en bois sur un barbecue extérieur, faites-les tremper dans l'eau au moins 30 minutes au préalable.
13. Préchauffez le gril à environ 200 °C (400 °F). Faites griller les brochettes environ 15 minutes en les retournant, jusqu'à ce que la viande soit dorée et bien cuite. Les morceaux fins peuvent cuire plus vite, vérifiez-les tôt.
14. Servez le suya avec le riz jollof et le bœuf frit, si vous le souhaitez. Ajoutez du suya épicé par-dessus selon votre goût.

Résumé d'après la vidéo de Kikifoodies. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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