Riso Jollof alla suya + manzo suya | Sunday Rice Ep. 11

Di Kikifoodies · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate il brodo di manzo: mettete in una pentola la carne, sale, cipolla, curry, dado, timo e acqua. Portate a ebollizione, poi cuocete 15-20 minuti, finché la carne non sarà tenera, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
2. Togliete la carne e conservate il brodo. Asciugate la carne e friggetela o cuocetela nell'air fryer fino a doratura.
3. Sciacquate i pomodori, i peperoni rossi e la cipolla, tagliateli e frullateli con un po' d'acqua fino a ottenere una purea liscia. Versate in una pentola e cuocete circa 30 minuti, finché non sarà evaporata gran parte dell'acqua.
4. In alternativa, arrostite pomodori, peperoni e cipolla su una teglia con un filo d'olio sotto il grill, finché non si ammorbidiscono e diventano leggermente bruciacchiati, poi frullateli fino a ottenere una purea liscia.
5. Scaldate l'olio in una pentola capiente. Fate soffriggere la cipolla tritata per qualche minuto, finché non diventa morbida. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate rosolare circa 15 minuti, mescolando spesso, finché non diventa di un rosso più intenso.
6. Aggiungete la purea di pomodori e peperoni ridotta e mescolate bene. Unite lo speziato suya, sale, dado, timo secco, foglia di alloro e curry, e mescolate bene.
7. Versate il brodo di manzo e un po' d'acqua, mescolate, coprite e cuocete per circa 5 minuti.
8. Sciacquate più volte il riso sotto acqua corrente fino a quando l'acqua non sarà limpida, poi scolatelo. Aggiungetelo al sugo e mescolate. Se necessario aggiungete un po' d'acqua, in modo che arrivi appena sopra il riso.
9. Coprite bene e cuocete a fuoco basso finché il riso non sarà morbido.
10. Incorporate il cavolo finemente affettato, la cipolla a fettine e i pomodori freschi. Il calore del riso li ammorbidirà leggermente, mantenendo un po' di croccantezza.
11. Preparate lo suya: tagliate la carne a strisce sottilissime, contro la fibra. Condite con un po' d'olio, sale, dado di manzo e speziato suya, mescolando fino a ricoprire la carne.
12. Infilate la carne sugli spiedini e spolverate altro speziato suya su entrambi i lati. Se usate spiedini di legno su una griglia esterna, metteteli in ammollo in acqua per almeno 30 minuti prima.
13. Scaldate la griglia a circa 200 °C (400 °F). Grigliate gli spiedini per circa 15 minuti, girandoli se necessario, finché non saranno dorati e cotti a fondo. I pezzi sottili possono cuocere più in fretta, quindi controllateli prima.
14. Servite lo suya con il riso jollof e la carne fritta, se usata. Aggiungete altro speziato suya sopra, se gradite.

Riassunto dal video di Kikifoodies. Guardalo per tutti i dettagli.

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