Suya 风味乔洛夫饭 + Suya 牛肉 | 周日米饭 第11集

作者：Kikifoodies · 150 分钟

食材

步骤

1. 制作牛肉高汤：将牛肉、盐、洋葱、咖喱粉、牛肉高汤块、百里香和水放入锅中。煮沸后小火煮15到20分钟，直到牛肉变软，如需要可再加少量水。
2. 取出牛肉，保留高汤。将牛肉擦干，然后煎或空气炸至上色。
3. 将番茄、红甜椒和洋葱洗净切块，加少量水打成顺滑的泥。倒入锅中煮约30分钟，直到大部分水分蒸发。
4. 也可以把番茄、红甜椒和洋葱放在烤盘上，淋少许油，用上火烤至变软并微微焦化，然后打成顺滑的泥。
5. 大锅中加热油，将切碎的洋葱炒几分钟至变软。加入番茄酱，炒约15分钟，期间经常搅拌，直到颜色变成更深的红色。
6. 加入煮浓的番茄甜椒泥，充分拌匀。再加入苏亚香料、盐、高汤块、干百里香、月桂叶和咖喱粉，拌匀。
7. 倒入牛肉高汤和少量水，拌匀后盖上锅盖煮约5分钟。
8. 将米在流动的水下反复冲洗，直到水变清，然后沥干。倒入酱汁中拌匀。如需要可再加少量水，让水面刚好略高于米。
9. 盖紧锅盖，用小火煮至米饭变软。
10. 拌入切细丝的卷心菜、洋葱片和新鲜番茄，利用米饭的热量让蔬菜稍微变软，同时保留一些脆感。
11. 制作苏亚牛肉：将牛肉逆纹切成非常薄的条。加少许油、盐、牛肉高汤块和苏亚香料拌匀，直到牛肉裹上调料。
12. 将牛肉串在竹签上，两面再撒上少许苏亚香料。如果在户外烧烤架上使用木签，请先泡水至少30分钟。
13. 将烤架预热至约200°C（400°F）。烤签子约15分钟，期间适时翻面，直到牛肉上色并熟透。薄片可能更快熟，请提早检查。
14. 将苏亚牛肉与香料饭一起上桌，如有煎牛肉也可一并搭配。喜欢的话可在肉上再撒些苏亚香料。

根据 Kikifoodies 的视频整理，细节请看视频。

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