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瑞典肉丸 | Chef Jean-Pierre
食材
- 磨碎的牛肉1 ¼ 磅
- 磨碎的猪肉1 ¼ 磅
- 洋葱1
- 盐
- 黑胡椒 · 绞碎的
- 伍斯特酱2 汤匙
- 面包屑1 杯
- 大蒜 · 切碎的2 汤匙
- 卡宴辣椒½ 茶匙
- 全香料½ 茶匙
- 肉豆蔻 · 磨碎的1 茶匙
- 鸡蛋2
- 欧芹 · 切碎的½ 杯
- 酪乳¼ 杯
- 黄油1 ½ 盎司
- 面粉¼ 杯
- Beef stock2 杯
- 奶油¼ 杯
- 酱油1 汤匙
- 土豆泥
- 西兰花
- 越橘酱
步骤
- 将牛肉末和猪肉末与炒软的洋葱、盐、黑胡椒、伍斯特酱、面包糠、大蒜、卡宴辣椒、多香果粉、肉豆蔻、鸡蛋和一半的白脱牛奶混合。
- 充分搅拌；只有在混合物太干时才逐步加入剩余的白脱牛奶。
- 用冰淇淋勺把肉馅做成肉丸，放在铺了烘焙纸的烤盘上，冷藏至少45分钟。
- 将烤箱预热至190°C（375°F）。
- 中火加热少量油，分批将肉丸煎至各面都呈漂亮的金黄色，注意不要挤满平底锅。
- 把煎好的肉丸转移到烤盘上，放入烤箱继续烤至内部温度达到63–68°C（145–155°F），约15–20分钟。
- 中火在汤锅中融化黄油，加入面粉搅拌成炒面糊，然后逐步加入牛肉高汤，搅拌至达到想要的肉汁浓度。
- 加入少许淡奶油、伍斯特酱和酱油，用盐和黑胡椒调味，煮至肉汁顺滑浓稠。
- 离火后，加入少量额外的黄油搅拌至融化。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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