Süß-saurer Gürtelfisch

Von Souped Up Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Gürtelfisch mit einem sauberen Edelstahlschwamm abreiben, um die silbrige Haut zu entfernen, und dann mit Wasser abspülen.
2. Die Flosse mit einem Küchenpapier entfernen, den Fisch in 1,5 Zoll breite Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Den Fisch mit dem zerdrückten Knoblauch, dem zerstoßenen Ingwer, der Frühlingszwiebel, den Sichuanpfefferkörnern, dem Shaoxing-Reiswein, der Austernsauce und dem Salz marinieren. Gut vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
4. Für die Sauce Zucker, Sojasauce, Ketchup, weißen Essig, eingelegte Pflaumen und Wasser in einer Schüssel vermengen und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Beiseitestellen.
5. 1,5 Tassen Öl auf 360 °F erhitzen. Den Fisch bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten pro Seite frittieren, bis er goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
6. 1 Esslöffel Öl in einem Wok erhitzen, den Knoblauch, den Ingwer und die getrockneten roten Chilis hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren duften lassen.
7. Die Sauce und den frittierten Fisch hinzufügen, dabei die Stücke so anordnen, dass sie die Sauce berühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
8. Alle Stücke wenden, sodass die andere Seite die Sauce berührt, abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Frühlingszwiebel und Sesamsamen garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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