Recette de poisson-sabre aigre-doux

Par Souped Up Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Frottez le poisson ceinture avec un tampon à récurer en inox propre pour retirer la peau argentée, puis rincez-le à l'eau.
2. Retirez la nageoire avec du papier absorbant, coupez le poisson en morceaux de 1,5 pouce de large et séchez-les avec du papier absorbant.
3. Mariner le poisson avec l'ail écrasé, le gingembre écrasé, l'oignon nouveau, les grains de poivre de Sichuan, le vin de Shaoxing, la sauce d'huître et le sel. Mélangez bien, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 1 heure.
4. Pour la sauce, mélangez dans un bol le sucre, la sauce soja, le ketchup, le vinaigre blanc, les prunes conservées et l'eau, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Mettez de côté.
5. Chauffez 1,5 tasse d'huile à 360 °F. Faites frire le poisson à feu moyen pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez et mettez de côté.
6. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok, ajoutez l'ail, le gingembre et les piments rouges secs, et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
7. Ajoutez la sauce et le poisson frit, en disposant les morceaux pour qu'ils touchent la sauce. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
8. Retournez tous les morceaux pour que l'autre face touche la sauce, couvrez et laissez mijoter encore 5 minutes. Garnissez d'oignon nouveau et de graines de sésame.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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