Peixe-espada agridoce

Por Souped Up Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Esfregue o peixe-espada com uma esponja de aço inoxidável limpa para remover a pele prateada e depois enxágue com água.
2. Remova a barbatana com papel-toalha, corte o peixe em pedaços de 1,5 polegada de largura e seque-os bem com papel-toalha.
3. Tempere o peixe com o alho amassado, o gengibre esmagado, a cebolinha, os grãos de pimenta-de-sichuan, o vinho Shaoxing, o molho de ostras e o sal. Misture bem, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
4. Para o molho, misture o açúcar, o molho de soja, o ketchup, o vinagre branco, as ameixas em conserva e a água em uma tigela, mexendo até o açúcar dissolver. Reserve.
5. Aqueça 1,5 xícara de óleo a 360 °F. Frite o peixe em fogo médio por 3 a 5 minutos de cada lado, até ficar dourado. Retire e reserve.
6. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em um wok, adicione o alho, o gengibre e as pimentas vermelhas secas e mexa em fogo médio até ficar aromático.
7. Adicione o molho e o peixe frito, arrumando os pedaços de modo que encostem no molho. Deixe ferver, depois abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos.
8. Vire todos os pedaços para que o outro lado encoste no molho, tampe e cozinhe por mais 5 minutos. Decore com cebolinha e gergelim.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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