Poulet aigre-doux

Par Kitchen Sanctuary · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
2. Préparez trois assiettes creuses : des œufs battus dans la première, de la fécule de maïs dans la deuxième, et la farine, le sel, le poivre, le sel à l'ail et le paprika mélangés dans la troisième.
3. Enrobez chaque morceau de poulet de fécule de maïs, trempez-le dans l'œuf pour le recouvrir entièrement, puis passez-le dans le mélange de farine assaisonné. Répétez pour tout le poulet.
4. Ajoutez le poulet dans le wok et faites cuire à feu vif pendant 6 à 7 minutes en le retournant deux ou trois fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Faites-le en deux fois si nécessaire (3 blancs maximum à la fois).
5. Vérifiez que le poulet est bien cuit, puis transférez-le dans un bol garni d'essuie-tout.
6. Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et les poivrons et faites cuire 3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
7. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire encore une minute.
8. Ajoutez le ketchup, le vinaigre de malt, la cassonade brune et les morceaux d'ananas avec leur jus. Remuez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps, 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
9. Ajoutez le poulet croustillant dans la sauce et enrobez-le délicatement.
10. Servez avec du riz frit aux œufs ou du riz nature, saupoudré de graines de sésame.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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