Poulet aigre-doux

Par Kitchen Sanctuary · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
2. Pendant que l'huile chauffe, mettez l'œuf battu dans un plat creux, la farine de maïs dans un autre. Dans un troisième plat creux, mélangez la farine, le sel, le poivre, le sel à l'ail et le paprika.
3. Enrobez chaque morceau de poulet de farine de maïs, trempez-le dans l'œuf jusqu'à ce qu'il soit entièrement couvert, puis passez-le dans le mélange de farine assaisonnée. Répétez jusqu'à ce que tout le poulet soit enrobé.
4. Ajoutez le poulet dans le wok et faites cuire à feu vif pendant 6 à 7 minutes, en le retournant deux ou trois fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Faites-le en deux fois si nécessaire (une fournée suffit pour jusqu'à 3 filets de poulet).
5. Vérifiez que le poulet est bien cuit, retirez-le et égouttez-le sur un plat garni de torchons en papier.
6. Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et les poivrons et faites cuire 3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
7. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire encore une minute.
8. Ajoutez le ketchup, le vinaigre de malt, le sucre brun foncé et les morceaux d'ananas avec leur jus. Remuez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps, 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
9. Ajoutez le poulet croustillant dans la sauce et enrobez-le délicatement.
10. Servez avec du riz frit ou cuit à l'eau, saupoudré de graines de sésame.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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