Süßsaures Kabeljau

Name: Süßsaures Kabeljau
Total time: 40 min
Ingredients: 1,4 lb Cod; 5 TL Sugar; 2 Zehen Garlic; 3 Blätter Sage; 2 TL White wine vinegar; White wine; Flour; 2,1 Tassen Vegetable oil

Von GialloZafferano · 40 Min.

Zutaten

Cod1,4 lb
Sugar5 TL
Garlic2 Zehen
Sage3 Blätter
White wine vinegar2 TL
White wine
Flour
Vegetable oil2,1 Tassen

Zubereitung

Den entsalzenen, gehäuteten Kabeljau in Stücke schneiden und mit einer Pinzette die Gräten entfernen.
Alle Stücke mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln.
Reichlich Erdnussöl in einem hohen Topf erhitzen. Wenn es heiß ist, jeweils einige Stücke je nach Dicke 4-6 Minuten bei 180-190 °C goldbraun frittieren.
Den frittierten Kabeljau auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Knoblauchzehen schälen und dünn schneiden, Salbeiblätter in Streifen schneiden.
In einem Topf den Weißwein angießen, dann Knoblauchscheiben, Essig und zuletzt Zucker und Salbei hinzufügen.
Bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich der Zucker auflöst und der Sirup kocht.
Den frittierten Kabeljau hineingeben und weitere 5 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden, damit er Geschmack aufnimmt.
Anrichten und heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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