Bacalao agridulce

De GialloZafferano · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el filete de bacalao desalado y sin piel en trozos y quita las espinas con unas pinzas.
2. Enharina todos los trozos, sacudiéndolos suavemente para quitar el exceso de harina.
3. Calienta abundante aceite de cacahuete en una olla alta. Cuando esté caliente, fríe unos pocos trozos cada vez durante 4-6 minutos, según el grosor, a 180-190 °C, hasta que estén dorados.
4. Escurre el bacalao frito sobre papel absorbente.
5. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas; corta las hojas de salvia en tiras.
6. En una cazuela, vierte el vino blanco y añade las láminas de ajo, después el vinagre y, por último, el azúcar y la salvia.
7. A fuego lento, calienta la mezcla hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar hierva.
8. Añade el bacalao frito y cocina 5 minutos más, dándole la vuelta de vez en cuando para que coja bien el sabor.
9. Sirve caliente.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoBacalao fresco