Empty My Fridge
Cabillaud aigre-doux
Ingrédients
- Cabillaud1,4 lb
- Sucre5 c. à c.
- Ail2 gousses
- Sauge3 feuilles
- Vinaigre de vin blanc2 c. à c.
- Vin blanc
- Farine
- Huile végétale2,1 tasses
Étapes
- Coupez le filet de morue dessalée et sans peau en morceaux, puis retirez les arêtes à la pince.
- Farinez tous les morceaux en secouant pour retirer l'excédent.
- Faites chauffer beaucoup d'huile de cacahuète dans une casserole haute. Une fois chaude, faites frire quelques morceaux à la fois pendant 4 à 6 minutes selon l'épaisseur, à 180-190 °C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez la morue frite sur du papier absorbant.
- Épluchez et émincez finement les gousses d'ail, puis coupez les feuilles de sauge en lanières.
- Dans une casserole, versez le vin blanc, puis ajoutez les tranches d'ail, le vinaigre, et enfin le sucre et la sauge.
- À feu doux, chauffez le mélange jusqu'à ce que le sucre fonde et que le sirop bouille.
- Ajoutez la morue frite et laissez cuire 5 minutes de plus en la retournant de temps en temps pour qu'elle absorbe bien les saveurs.
- Dressez et servez chaud.
Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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