Merluzzo in agrodolce

Di GialloZafferano · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Taglia il filetto di merluzzo dissalato e spellato a pezzi, poi togli le lische con le pinzette.
2. Infarina tutti i pezzi, scuotendoli per eliminare la farina in eccesso.
3. Scalda abbondante olio di semi di arachide in una pentola alta. Quando è caldo, friggi qualche pezzo alla volta per 4-6 minuti, a seconda dello spessore, a 180-190 °C, finché non diventano dorati.
4. Scola il merluzzo fritto su carta assorbente.
5. Pela e affetta finemente gli spicchi d'aglio, poi taglia a striscioline le foglie di salvia.
6. In una casseruola versa il vino bianco, poi aggiungi le fettine d'aglio, l'aceto e infine lo zucchero e la salvia.
7. A fuoco basso, scalda il composto finché lo zucchero non si scioglie e lo sciroppo non bolle.
8. Aggiungi il merluzzo fritto e cuoci per altri 5 minuti, girandolo di tanto in tanto per insaporirlo bene.
9. Impiatta e servi caldo.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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