Empty My Fridge
Bacalhau agridoce
Ingredientes
- Cod1,4 lb
- Sugar5 colheres de chá
- Garlic2 dentes
- Sálvia3 folhas
- White wine vinegar2 colheres de chá
- White wine
- Flour
- Vegetable oil2,1 xícaras
Modo de preparo
- Corte o filé de bacalhau dessalgado e sem pele em pedaços e retire as espinhas com uma pinça.
- Passe todos os pedaços em farinha, sacudindo para tirar o excesso.
- Aqueça bastante óleo de amendoim em uma panela funda. Quando estiver quente, frite alguns pedaços por vez por 4 a 6 minutos, conforme a espessura, a 180-190 °C, até dourar.
- Escorra o bacalhau frito sobre papel absorvente.
- Descasque os dentes de alho e fatie-os finamente; corte as folhas de sálvia em tiras.
- Em uma panela, despeje o vinho branco, depois adicione as fatias de alho, o vinagre e, por último, o açúcar e a sálvia.
- Em fogo baixo, aqueça a mistura até o açúcar dissolver e o xarope ferver.
- Adicione o bacalhau frito e cozinhe por mais 5 minutos, virando de vez em quando para pegar bem o sabor.
- Sirva quente.
Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.
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