Süßsauer gebratener Fisch mit Gemüse

Von RecipeTin Japan · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Schwertfisch in große, mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Karotte nach der Rangiri-Methode in mundgerechte Stücke schneiden, einige Minuten blanchieren, bis sie fast gar ist, und abgießen.
3. Die Paprika in etwa 3 cm breite Streifen schneiden, dann jeden Streifen diagonal in mundgerechte Stücke teilen.
4. Eine ganze Zwiebel zuerst senkrecht, dann waagerecht halbieren; jedes Viertel senkrecht in 2,5 cm breite Stücke schneiden.
5. Den Strunk des Pilzbüschels abschneiden, das Büschel dabei ganz lassen, und es dann in kleine Bündel mit einigen Stielen teilen.
6. Alle Zutaten für die Süß-Sauer-Sauce (außer der in Wasser verdünnten Speisestärke) in einem Glas oder einer Schüssel gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
7. Die Schwertfischstücke mit 1 Esslöffel Speisestärke gründlich bestäuben.
8. 1½ Esslöffel Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, den Fisch etwa 1,5–2 Minuten braten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
9. Wenden und weitere 1,5–2 Minuten garen, bis er fast durch ist; die Stücke drehen, damit auch die Seiten garen, dann auf einen Teller geben.
10. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen, das restliche Öl hinzufügen und bei mittelhoher Hitze erhitzen.
11. Alles Gemüse etwa 3 Minuten braten, bis die Oberflächen beginnen zu bräunen.
12. Den Schwertfisch hinzufügen und vorsichtig untermischen.
13. Die Süß-Sauer-Sauce hineingießen und etwa 20 Sekunden sanft rühren.
14. Die verdünnte Speisestärke ringförmig in die Pfanne gießen, dann vorsichtig unterrühren, bis die Sauce eindickt und keine weißen Stärkeflecken mehr zu sehen sind. Vom Herd nehmen und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Japan. Schau es dir für die Details an.

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