Sauté de poisson et légumes aigre-doux

Par RecipeTin Japan · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez l'espadon en grosses bouchées.
2. Découpez la carotte en morceaux à bouchées selon la méthode rangiri, blanchissez-la quelques minutes jusqu'à presque cuite, puis égouttez.
3. Coupez le poivron en lanières d'environ 3 cm de large, puis coupez chaque lanière en diagonale en morceaux à bouchées.
4. Coupez l'oignon en deux verticalement (s'il est entier), puis en deux horizontalement ; découpez chaque quartier verticalement en morceaux de 2,5 cm de large.
5. Retirez la base de la touffe de champignons en gardant la touffe entière, puis séparez-la en petits bouquets de quelques tiges.
6. Mélangez tous les ingrédients de la sauce aigre-douce (sauf la maizena diluée dans l'eau) dans un bocal ou un bol jusqu'à obtenir une préparation sans grumeaux.
7. Enrobez soigneusement les morceaux d'espadon avec 1 cuillère à soupe de maïzena.
8. Chauffez 1½ cuillère à soupe d'huile dans une poêle profonde à feu moyen, puis faites cuire le poisson environ 1,5 à 2 minutes jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.
9. Retournez les morceaux et faites-les cuire encore 1,5 à 2 minutes jusqu'à presque cuisson complète, en les faisant tourner pour cuire aussi les côtés, puis transférez-les dans une assiette.
10. Essuyez la poêle avec du papier absorbant, ajoutez l'huile restante et chauffez à feu moyen-vif.
11. Faites sauter tous les légumes environ 3 minutes jusqu'à ce que leur surface commence à dorer.
12. Ajoutez l'espadon et mélangez délicatement.
13. Versez la sauce aigre-douce et remuez doucement pendant environ 20 secondes.
14. Versez la maïzena diluée en cercle, puis mélangez délicatement jusqu'à ce que la sauce épaississe et qu'il ne reste aucune trace blanche de maïzena. Retirez du feu et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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