Refogado de peixe e legumes agridoce

Por RecipeTin Japan · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o peixe-espada em pedaços grandes, do tamanho de uma mordida.
2. Corte a cenoura em pedaços do tamanho de uma mordida usando o método rangiri, branqueie por alguns minutos até quase cozinhar e escorra.
3. Corte o pimentão em tiras de cerca de 3 cm de largura e depois corte cada tira na diagonal em pedaços do tamanho de uma mordida.
4. Se a cebola estiver inteira, corte-a ao meio no sentido vertical e depois ao meio no horizontal; corte cada quarto no sentido vertical em pedaços de 2,5 cm de largura.
5. Retire a base do cacho de cogumelos, deixando o cacho inteiro, e separe-o em pequenos buquês de alguns talos.
6. Misture bem todos os ingredientes do molho agridoce (exceto o amido de milho diluído em água) em um pote ou tigela até não ficar com grumos.
7. Empane bem os pedaços de peixe-espada com 1 colher de sopa de amido de milho.
8. Aqueça 1½ colher de sopa de óleo em uma frigideira funda em fogo médio e cozinhe o peixe por cerca de 1,5 a 2 minutos, até a superfície ficar levemente dourada.
9. Vire os pedaços e cozinhe mais 1,5 a 2 minutos, até quase cozidos, girando-os para cozinhar também as laterais; depois passe para um prato.
10. Limpe a frigideira com papel-toalha, adicione o óleo restante e aqueça em fogo médio-alto.
11. Refogue todos os legumes por cerca de 3 minutos, até a superfície começar a dourar.
12. Adicione o peixe-espada e misture com cuidado.
13. Despeje o molho agridoce e mexa delicadamente por cerca de 20 segundos.
14. Despeje o amido de milho diluído em água em círculo, depois misture com delicadeza até o molho engrossar e não restarem manchas brancas de amido. Retire do fogo e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de RecipeTin Japan. Assista para ver os detalhes.

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