Gigot d'agneau épicé et sucré

Par Tasty · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 165 °C (330 °F).
2. Épongez le gigot d'agneau et assaisonnez-le généreusement avec ½ cuillère à café de sel et du poivre noir.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte allant au four à feu moyen-vif. Saisissez l'agneau sur toutes ses faces jusqu'à une belle couleur dorée, environ 10 minutes, en le retournant toutes les quelques minutes. Réservez-le dans une assiette.
4. Dans un robot mixeur, mettez l'ail, le gingembre, les tomates, l'oignon, les piments jalapeños et les tiges de coriandre. Mixez par brèves impulsions jusqu'à obtenir des morceaux, sans purée lisse.
5. Versez la préparation dans la même cocotte et faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes, jusqu'à ce que ça embaume et prenne une légère couleur dorée. Ajoutez le cumin, la cannelle et le piment de la Jamaïque et laissez cuire 30 secondes de plus.
6. Remettez l'agneau dans la cocotte. Ajoutez l'eau, le jus d'orange, la cassonade, les 1½ cuillère à café de sel restantes et du poivre noir au goût. Portez à ébullition à feu moyen-vif.
7. Couvrez hermétiquement et enfournez. Laissez cuire 3 heures, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
8. Découvrez, arrosez de nouveau l'agneau et remettez-le au four pendant 30 minutes de plus.
9. Laissez reposer l'agneau quelques minutes, puis découpez-le en tranches ou effilochez-le, et servez avec la sauce épaissie versée dessus.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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