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Coscia di agnello dolce e speziata
Ingredienti
- Agnello1
- Sale2 cucchiaini
- Pepe nero · macinatoq.b.
- Olio d'oliva3 cucchiai
- Aglio8
- Zenzero · sbucciata1
- Pomodoro · tritata4
- Cipolle · tritata2
- Peperoncino Jalapeno2
- Coriandolo1 mazzo
- Cumino · macinato1 cucchiaio
- Cannella · macinato1 cucchiaio
- Spezie miste · macinato1 ½ cucchiaini
- Succo d'arancia½ tazze
- Zucchero di canna½ tazze
- Salsa di soia3 cucchiai
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 165 °C (330 °F).
- Asciugate la coscia di agnello e salatela generosamente con ½ cucchiaino di sale e pepe nero.
- Scaldate l'olio d'oliva in una grande casseruola adatta al forno a fuoco medio-alto. Rosolate l'agnello su tutti i lati fino a doratura intensa, circa 10 minuti, girandolo ogni pochi minuti. Mettetelo da parte su un piatto.
- In un robot da cucina unite aglio, zenzero, pomodori, cipolla, jalapeños e gambi di coriandolo. Frullate a impulsi finché il composto è tritato ma non liscio.
- Versate il composto nella stessa casseruola e cuocete a fuoco medio, mescolando ogni tanto, per circa 10 minuti, finché profuma e diventa leggermente dorato. Unite cumino, cannella e pimento e cuocete per altri 30 secondi.
- Rimettete l'agnello nella casseruola. Aggiungete acqua, succo d'arancia, zucchero di canna, i restanti 1½ cucchiaini di sale e pepe nero a piacere. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto.
- Coprite ermeticamente e trasferite in forno. Cuocete per 3 ore, bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura.
- Scoperchiate, bagnate di nuovo l'agnello e rimettetelo in forno per altri 30 minuti.
- Fate riposare l'agnello per qualche minuto, poi affettatelo o sfilacciatelo e servitelo con la salsa addensata versata sopra.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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