Gamberi dolci e piccanti (ricetta Ebi Chili)

Di No Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete i gamberi in una ciotola, cospargeteli con 1 cucchiaino di bicarbonato e 1/2 cucchiaino di sale, aggiungete qualche cucchiaio d'acqua e mescolate bene. Coprite e mettete in frigorifero mentre preparate gli altri ingredienti.
2. Sciacquate i gamberi con acqua fredda finché l'acqua non è limpida, poi scolateli e asciugateli con diversi strati di carta da cucina.
3. Mettete i gamberi in una ciotola, spolverizzateli con 2 cucchiaini di fecola di patate e mescolate per ottenere un leggero rivestimento uniforme.
4. Scaldate 3 cucchiai di olio di semi in una padella grande a fuoco medio-alto, poi disponete i gamberi in un unico strato.
5. Quando i bordi diventano arancioni, girate velocemente i gamberi.
6. Quando i gamberi sono quasi cotti, toglieteli dalla padella lasciando più olio possibile.
7. Aggiungete 10 g di aglio, 10 g di zenzero e 60 g di gambi di cipollotto e saltate finché l'aglio non ha più odore di crudo.
8. Aggiungete 2 cucchiai di doubanjiang e continuate a saltare finché non si forma una pasta densa.
9. Versate 1/3 di tazza di ketchup e 1/3 di tazza di sakè, poi rimettete i gamberi in padella. Saltate finché i gamberi non sono cotti e la salsa forma una glassa densa.
10. Irrorate con 1 cucchiaio di aceto di riso e mescolate, poi impiattate e guarnite con il verde del cipollotto tritato.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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