Empty My Fridge
甜辣虾（Ebi Chili 做法）
食材
- Shrimp450 克
- 小苏打1 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 马铃薯淀粉2 茶匙
- 植物油3 汤匙
- 大蒜10 克
- 姜10 克
- 青葱60 克
- 豆瓣酱2 汤匙
- 番茄酱⅓ 杯
- 清酒⅓ 杯
- 米酒醋1 汤匙
步骤
- 把虾仁放入碗中，撒上1茶匙小苏打和1/2茶匙盐，加几汤匙水拌匀。盖上保鲜膜冷藏，同时准备其他食材。
- 用冷水冲洗虾仁直到水完全清澈，沥干后用几层厨房纸巾彻底吸干水分。
- 把虾仁放入碗中，撒上2茶匙马铃薯淀粉并拌匀，使每只虾都裹上一层薄而均匀的淀粉。
- 用中大火将3汤匙植物油在大平底锅中加热，然后把虾仁单层铺入锅中。
- 虾仁边缘变橙色时，迅速翻面。
- 虾仁基本熟透时，捞出，尽量留下锅中的油。
- 加入10克蒜末、10克姜末和60克葱白段，翻炒至蒜没有生味。
- 加入2汤匙豆瓣酱，继续翻炒至成为浓稠的酱料。
- 倒入1/3杯番茄酱和1/3杯清酒，再把虾仁放回锅中。翻炒至虾仁完全熟透，酱汁收成浓稠的糖浆状裹汁。
- 淋上1汤匙米醋拌匀，装盘后撒上切碎的葱绿点缀。
根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。