Pasta de maíz dulce con ricotta y mantequilla tostada

De Ambitious Kitchen · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Dora la mantequilla en una cacerola a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que tome un color ámbar dorado y huela a avellana.
2. Vierte inmediatamente la mantequilla dorada en un bol, raspando los restos marrones, y deja enfriar.
3. Pon a hervir una olla grande con agua salada para la pasta.
4. Calienta 1 cucharada de aceite o mantequilla en una sartén a fuego medio-alto, añade el maíz, sazona con sal y pimienta y saltea unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado en algunas zonas.
5. Pon la mitad del maíz salteado en una batidora con 1/2 taza de ricotta y 1/2 cucharadita de sal, y reserva sin triturar.
6. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete.
7. Antes de escurrir, reserva 1/2 taza del agua de cocción de la pasta y añádela al maíz y la ricotta de la batidora, luego tritura hasta que quede casi lisa.
8. Mezcla la pasta escurrida con la mantequilla tostada, luego añade la salsa de ricotta y maíz, el maíz restante, la albahaca y las cebolletas. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Resumido del vídeo de Ambitious Kitchen. Míralo para los detalles.

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