Pâtes au maïs doux et à la ricotta au beurre noisette

Par Ambitious Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites brunir le beurre dans une casserole à feu moyen en fouettant sans cesse, jusqu'à ce qu'il devienne ambré doré et sente la noisette.
2. Versez aussitôt le beurre noisette dans un bol en raclant les sucs bruns, et laissez refroidir.
3. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.
4. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile ou de beurre dans une poêle à feu moyen-vif, ajoutez le maïs, salez, poivrez et faites sauter environ 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il dore par endroits.
5. Mettez la moitié du maïs sauté dans un mixeur avec 1/2 tasse de ricotta et 1/2 cuillère à café de sel, et réservez sans mixer.
6. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
7. Avant d'égoutter, réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson et ajoutez-la au mélange maïs-ricotta du mixeur, puis mixez jusqu'à obtenir une texture presque lisse.
8. Mélangez les pâtes égouttées avec le beurre noisette, puis ajoutez la sauce ricotta-maïs, le maïs restant, le basilic et les oignons verts. Salez et poivrez à votre goût.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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